Διατροφή για παγκρεατίτιδα: 9 βασικές αρχές και μενού

16 Ιούνιος 2021

Πρόκειται για μια φλεγμονώδη νόσο του παγκρέατος που μπορεί να εμφανιστεί σε χρόνιες και οξείες μορφές. Σε ασθενείς, υπάρχει παραβίαση της εκροής παγκρεατικού χυμού, με αποτέλεσμα τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό να μην εισέλθουν στο δωδεκαδάκτυλο και να παραμείνουν στο όργανο. Αυτό οδηγεί σε σταδιακή καταστροφή του παγκρέατος και μπορεί ακόμη και να αποβεί μοιραία. Αλλά η διάγνωση δεν είναι πρόταση. Προσαρμόστε τη διατροφή σας και ζήστε μια πλήρη ζωή.

Η παγκρεατίτιδα προσβάλλει όλο και περισσότερους ανθρώπους κάθε χρόνο. Μόλις θεωρηθεί ως ασθένεια ενηλίκων, αυτή η ασθένεια εμφανίζεται τώρα ακόμη και σε εφήβους. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, περισσότερα από 50. 000 άτομα αναπτύσσουν παγκρεατίτιδα στη Ρωσία κάθε χρόνο.

Οι λόγοι μπορεί να διαφέρουν, αλλά μερικοί από τους πιο συνηθισμένους είναι η κατάχρηση αλκοόλ και η νόσος της χολόλιθου, καθώς και η ακατάλληλη και υπερκατανάλωση τροφής. Απαιτείται δίαιτα με παγκρεατική παγκρεατίτιδα.

Αλκοολούχα ποτά, τρόφιμα που είναι πολύ λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα, τρόφιμα με πλούσια γεύση με χημικά, γλυκά και fast food αναπόφευκτα οδηγούν σε δυσπεψία και περιπλέκουν την πορεία της παγκρεατίτιδας. Ως εκ τούτου, στους ασθενείς παρουσιάζεται ειδική διατροφή.

Διατροφή αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

Είναι κατάλληλο για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Η αυστηρή τήρηση των διατροφικών αρχών μπορεί να τις ανακουφίσει από επιδείνωση. Οι ασθενείς με οξεία μορφή της νόσου πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους και να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού. Τις περισσότερες φορές, ο ασθενής συνταγογραφείται για αρκετές ημέρες νηστείας αμέσως μετά την επίθεση, μετά την οποία μπορείτε σταδιακά να αλλάξετε αυτήν τη διατροφή.

Ο κύριος στόχος είναι να ελαχιστοποιηθεί η φλεγμονή στο πάγκρεας και να αποκατασταθεί η παραγωγή παγκρεατικού χυμού και βασικών ενζύμων, με άλλα λόγια, μπορεί να ονομαστεί η βέλτιστη διατροφή για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες κάθε 2-3 ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το επιπλέον άγχος στο σώμα που προκαλείται από τα συνηθισμένα τρία γεύματα την ημέρα. Πρέπει επίσης να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ: πίνετε 2-3 λίτρα νερό την ημέρα, τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τα γεύματα και μία ώρα μετά.

Βασικοί διατροφικοί κανόνες

Μην πίνετε αλκοόλ ή τρόφιμα που απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.
Μειώστε την πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης.
Πίνετε άφθονο νερό.
Τρώτε μικρά γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
Μην τρώτε υπερβολικά.
Μην πίνετε φαγητό.
Κόψτε το φαγητό για καλύτερη απορρόφηση.
Φάτε στον ατμό φαγητό? Τα μαγειρεμένα και ψημένα τρόφιμα είναι αποδεκτά, αλλά σε καμία περίπτωση τηγανητά ή καπνιστά.
Φάτε ζεστό - το φαγητό που είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο ερεθίζει το πεπτικό σύστημα.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί

Για την ομαλοποίηση της εργασίας του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα των καταναλισκόμενων λιπών και υδατανθράκων και να αυξηθεί η ποσότητα των πρωτεϊνών, κυρίως ζωικής προέλευσης. Μπορείτε να φάτε άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και πρωτεΐνες.

Οι συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιέχουν ζωικά λίπη. Επιτρέπεται μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα βουτύρου (όχι περισσότερο από 25 g την ημέρα). Επιτρέπει τη χρήση ακατέργαστων φυτικών ελαίων (ελιές, σουσάμι, λιναρόσπορους) και αβοκάντο σε μικρές ποσότητες.

Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ξινά φρούτα και λαχανικά, καθώς και τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ξεχάστε το γρήγορο φαγητό, τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα και πολύ ξινά πιάτα, γλυκά και αρτοσκευάσματα.

Απαγορευμένα τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

Αλκοόλ;
τηγανιτό φαγητό;
Χοιρινό, λαρδί, αρνί, πάπια, χήνα, λιπαρό κοτόπουλο.
Καπνιστό κρέας, λουκάνικο, λουκάνικο
Γρήγορο φαγητό;
λιπαρά ψάρια
Σούπες με κρέας, ψάρι και μανιτάρια
Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τυρί, ξινή κρέμα, λιπαρό γάλα).
Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
πικάντικα τρόφιμα, σάλτσες, μπαχαρικά
Επιδόρπια και γλυκιά σόδα.
γλυκά και ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, αχλάδια, εσπεριδοειδή, σύκα, ημερομηνίες, ρόδι, ακτινίδιο, βακκίνια, κεράσια κ. λπ.
Λαχανικά με πολλές ίνες και πουρίνες: ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο, κρεμμύδια και κρεμμυδάκια, οξαλίδα.
Καφές, κακάο, ισχυρό μαύρο τσάι.
φρέσκο ψωμί, ψητά
Οσπρια;
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
Μανιτάρια;
τηγανητά και βραστά αυγά.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

Μαγειρεμένα ή ψημένα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: καρότα, τεύτλα, πατάτες, κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο.
καθαρισμένες σούπες λαχανικών
άπαχο κρέας, πουλερικά και ψάρια (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλου) ·
γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τυρί cottage, κεφίρ, γάλα (έως 100 ml την ημέρα) και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Δημητριακά: νιφάδες βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, σιμιγδάλι και ζυμαρικά.
αποξηραμένο ψωμί
μαλακά βραστά αυγά και πρωτεΐνη ομελέτα.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
μη όξινα φρούτα: αχλάδια, ψητά μήλα μη όξινων ποικιλιών, μπανάνες, αβοκάντο ·
Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Τσάι βοτάνων;
Μεταλλικό νερό.

Η λίστα είναι αρκετά μεγάλη. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από τα συστατικά που αναφέρονται - η κατά προσέγγιση διατροφή για την παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ποικίλη, νόστιμη και πλήρης.